27、厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。 ( )

472. 安装合格的通风设备不会出现( )的现象。

471.盛装点心的器皿,选用合理可以有效提升点心的( )。

470. 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

469. 一旦发现燃气泄漏,应马上( )。

468. 蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的( )和天然色泽。

467. 具有( )的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的。

466. 下列中,在( )的条件下触电危险性最大。

465. 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

464. 下列属于间接性安全技术措施的是( )。

463. 定价系数与( )有关。