9.加工厨房只负责各种原料的初加工。 ( )

490. 矾是指明矾,化学名称叫( )。

489. 粳米硬度高,粘性大于( ),而涨性小于籼米。

488. 糯米又称( ),主要产于江苏南部、浙江等地。

487. 在稻米的结构中( )部分淀粉含量最多。

486. 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为( )

485. 打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净,存放于固定处。

484. 用和面机和面,待面坯调制均匀后,( ),将面坯取出。

483. 电磁炉严禁( )、用水冲洗或浸入水中刷洗。

482. 制作甜馅的原料一般以( )为好。

481. 微波对冷冻食物只需( )时间即可解冻。