492. 标准粉适宜作( )等食品。

7厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。 ( )

6、厨房组织机构的设置是否科学、完善,取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。 ( )

5、厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的管理制度。( )

4、厨房管理的目的,就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。 ( )

3、在厨房管理的过程中,只需要运用情感管理,即能够达到激发员工工作热情,充分调动工作积极性的目的。 ( )

2、提供品质优良且持续稳定的产品,创造最高的工作效率是厨房管理的任务之一。 ( )

1、现代厨房管理,就是要在现代先进管理理论的指导下,将厨房各种资源进行科学利用和整合。 ( )

500. 莜麦以山西、( )一带食用较多。

499. 苦荞又称鞑靼荞麦,壳厚、( )。

498. 荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的( )地区。