82. 限制氨基酸的存在,使机体( )。

425.抻面出条时速度一定要快,否则面条易断裂。你认为这一说法:( )

424.将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。你认为这一说法:( )

423.分类毛利率和综合毛利率都是表明某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率。你认为这一说法:( )

422.以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。你认为这一说法:( )

421.某些产品具有令人难以接受的气味,可以选用合适的香精矫正其气味,使人乐于接受。你认为这一说法:( )

420.水溶性香精适用于以水为介质的产品。你认为这一说法:( )

419.人造香料是人类消费的天然产品中尚未发现的香味物质。你认为这一说法:( )

418.食品香料是指能够用于调配食品香精、并使食品增香的物质。你认为这一说法:( )

417.合成色素的染着色都是一样的。你认为这一说法:( )

416.餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。你认为这一说法:( )