81使出甑的物料迅速均匀冷却至下曲温度的操作,称为冷散。( )

76润糁水温冷季要求为( )。

75在食醋酿造的醋酸发酵阶段起主要作用的是( )

74汾酒发酵过程加水后量占投粮量的( )%

73蒸料时要求的蒸汽压力为( )MPA(汽包压力)

72酒精计具有几种不同的规格,酿酒生产一般采用( )的,配以0~100Co水银温度计一支。

71清香型大曲酒生产中,润糁一般堆积时间( )小时。

70植物中普遍含有的多糖是( )

69汾酒酿造和糁用水必须清洁卫生,水温达( )

68、( )是构成微生物细胞成分的主要元素,也是产生各种代谢产物和细胞内贮藏物质的主要原料。

67糖类甜度的比较常以( )的甜度为标准进行。