76高温润糁在堆积过程,网罗部分微生物,并在糁堆上积累了部分微生物的代谢产物,虽然在蒸糁时将其中的微生物大部杀灭,但遗留下的代谢产物有利于促进酒质醇甜的作用,一般和糁的水温较高,酒质也较醇甜。( )

81蒸糁时的气压一般为( )。

80细菌的芽孢和霉菌的孢子含( )量较少。

79和好的糁堆在楂场上,一般堆积过程中要倒糁( )次。

78汾酒酿造过程中,红糁下曲温度需降至( )

77高温润糁是将粉碎后的高粱,加入为原料重量的( )热水。

76润糁水温冷季要求为( )。

75在食醋酿造的醋酸发酵阶段起主要作用的是( )

74汾酒发酵过程加水后量占投粮量的( )%

73蒸料时要求的蒸汽压力为( )MPA(汽包压力)

72酒精计具有几种不同的规格,酿酒生产一般采用( )的,配以0~100Co水银温度计一支。