23.发酵的本质是白酒微生物利用可发酵性基质代谢产生醇.酸.酯等香气物质的过程。

38封缸时要做到( )

37起重设备使用前必须标注各种设备的(),注明标识和性能及应()事项。

36以下( )可以用来初步判断题酒醅发酵是否良好。

35酿酒原料如果不清蒸或者蒸煮时间不够,就会产生这些结果( )。

34甑桶又称甑锅,由( )三部分组成

33正常大X前缓期酒醅应是( )

32长期贮酒酒度一般为( )等。

31目前,汾酒酿造使用的冷散机帘子有( )

30汾酒酿造过程中要遵循( )的规律性

29清蒸辅料的目的是( )