8新产酒交库的注意事项:( )

79.支链淀粉更易老化。

77.润糁时的吸水量与水温的高低没有关系。

75.白酒生产中,糖化酶和酒化酶多属于胞外酶。

74.行车吊起后甑桶运行可以经过地面工作人员的头顶上。

73.汾酒生产和糁是吃足前量的目的是有利于蒸煮糊化。

72.各种不同的微生物要求的PH值不同,酵母和霉菌,最适PH接近中性或微碱性;大多数细菌最适PH值趋向酸性。

69.淀粉糊化后导致淀粉颗粒的解体。

68.标准原粮是指将原粮中所含的全部淀粉折合成含65%的淀粉的标准粮。

67.原料的验收与筛选作为控制农药残留.化肥.微生物危害的关键控制点,理由是:该工序不控制此种显著危害,以后的工序均无法消除或无法将其降低到可接受水平。

65.单糖一般难溶于水,绝大多数没有甜味。