161.微生物根据其是否具有细胞结构可分为两大类:具有细胞结构的,包括原核类的()等和真核类的真菌.显微藻类及原生动物。无细胞结构的病毒.亚病毒。

169.将降好温度,下曲成堆的入缸材料进行倒堆的操作,称为倒冷堆。

168.起动排盖时速度要快,可在排盖上增加一定负荷。

166.汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。

165.活甑桶底部活动帘子要经常检查,中心轴不得弯曲。

164.酿酒生产水源的选择应符合工业用水的一般标准。

163.适当提高和糁水温,集中人员,快翻快搅,减少疙瘩,杜绝落浆糁,不利于控制酸度的升高。

160.红糁清蒸时间不足不利于糖化发酵。

159.酒醅出缸过程应防跌入发酵地缸内。

158.冬天酿酒车间气温低.雾气大,行车的电铃(防雾灯)应处于良好的运行状态。

156.蛋白酶不具备专一性,一种酶往往能够作用好几种基质。