330.新产汾酒感官质量分为()个等级:

239.大多数厂家为得到纯净的基础酒,除掐头外,尽量截取较高的入库酒度,而这些酒入库后,都要通过加浆予以降度。

238.二楂发酵的前缓期在入缸后7天左右。

236.辅料对于酿酒虽然有吸水作用,有利于装甑蒸馏,但过多使用会产生杂味。

235.不同质量要求的大曲白酒,配料工艺都是相同的。

234.汾酒酿造用高粱的糊化不是通过甑桶蒸煮糊化来实现的。

233.大楂发酵期间不能开关发酵室窗户。

232.原粮是指酿酒用粮.大曲中的残余淀粉(不包括麸曲)。

229.润糁水温过低,会产生淋浆,但不会增加红糁堆积过程中的酸度。

228.由于原辅材料的性质不同,酒醅所含残余淀粉量不同,气温高低不同,配料比例也应有所不同。

222.白酒是乙醇和某些香味物质的水溶液,其体积随酒液温度变化而变化,当酒液温度过高时,由于膨胀,体积增大;当酒液温度低时,其体积由于冷缩而减小。