291.汾酒绝大多数香气物质的生成大致发生在()对时期间。

259.曲大量大冷热不怕的说法在汾酒生产是正确的。

258.合理配料的目的是为了使发酵酒醅符合定时定温发酵,而起到控酸保醅的作用。

257.辅料清蒸时间不足会影响酒质。

256.冷散机应由指定人员负责维修保养,做到日日巡检维修,每月一小修,每年一大修。

251.粮食.辅料.量水.糖化发酵剂在发酵过程中又称酒醅。

248.提高和糁水温,不仅能保证不落桨,而且会是大茬发酵的酒质越甜。

247.因大茬为纯粮发酵,故应坚持高温入缸。

246.汾酒生产中和糁水温过低,糁堆容易发生生酸或落桨。

244.在读取标准酒精计的酒度后,再读取温度计上的温度读数,每低于或高于20℃,高3℃扣1度,低3℃加1度。

243.居住在界面的微生物群,其生长与代谢产物都与居住在均一相内的有明显不同,这就是界面对微生物的影响关系。