209.()是构成微生物细胞成分的主要元素,也是产生各种代谢产物和细胞内贮藏物质的主要原料。

338.采用较高温度的水来润料,不易形成落浆从而使淀粉流失。

328.汾酒酿造所称的加浆一般是指加后量

325.甑桶脱落了一个起吊环后,还可以利用剩余的两个起吊环起吊空甑桶。

324.出甑红糁加浆成堆后,有一个5分钟的堆积过程,称为闷堆。

317.各白酒厂在长期酿造过程中,由于生产环境和操作方式差异的不断积累,形成了各自独有特色的微生物区系和微生物态环境。

315.大多数微生物是单细胞,部分是多细胞。

310.植物多糖最典型的代表就是淀粉。

308.冷水桶.热水桶放水接头发生渗漏时,应该等排除渗漏后再投入使用。

306.发酵室的照明灯具必须是防爆灯具。

305.搅拌机接通电源后(不经空机测试)就可直接进行上料搅拌。