171.高温润糁的目的使原料在蒸糁前吸收一定量的水份膨胀,以利于()。

7、蒸粮或蒸酒后,加入一定量水的操作称为加后量。( )

6酒醅酸度过高,会抑制酒精分的生成和增长,导致产量、质量明显下降,对生产的危害很大。( )

5一个小体积特大面积的系统是微生物与一切大型生物相区别的关键所在,也是发酵工业(包括酿酒工业)飞速发展的关键所在。( )

4在计算白酒产量时,同时要考虑酒温和酒度才能折算成65%的标准白酒产量。( )

3陶缸的高度为1.07M~1.20M。( )

2常用辅料的使用效果好坏顺序为谷糠、稻壳、高粱壳、玉米芯( )

1新工上岗前,必须经过三级安全教育,并且培训考核合格后方可参加工作。( )

342.在计算白酒产量时,同时要考虑酒温和酒度才能折算成65%的标准白酒产量。()

341.微生物细胞中含水量很大,一般细胞含水30~50%。

340.加浆就是给熟糁加新鲜热水。