121.每天下班前,班组要将当天生产的新产酒全部运送到指定酒库交库贮存,此过程称为()。

21、辅料清蒸时间不足会影响酒质。( )

20、原粮是指酿酒用粮、大曲中的残余淀粉(不包括麸曲)。( )

19行车应指定专人负责维护保养操作使用,除行车工和检修人员外,他人一律不准进入操作室。( )

18酒班交酒按照大楂、二楂分别计量,折合成65%VOL标准酒度,开据《交库产品验收单,双方签字确认交酒数量。( )

17微量的单宁能赋予白酒特殊的芳香,故含量越多越好。( )

16冷散能降低物料温度,使之达到有益微生物适宜生长的温度要求。( )

15黑曲霉在PH2-3时,生成柠檬酸,PH近中性时却生成草酸;酵母在PH为5左右时,其产物是乙醇,而PH8时则产生甘油。( )

14、润糁时水分只是游离与淀粉颗粒的外面,不会深入淀粉颗粒的内部。( )

13出甑红糁加浆成堆后,有一个5分钟的堆积过程,称为闷堆。

12冷水桶、热水桶放水接头发生渗漏时,应该等排除渗漏后再投入使用。( )