82辅料要大汽清蒸( )MIN。

75汾酒二楂材料出缸之后,对地缸进行清洗之后,需要进行4~5天的跑缸处理,之后才可以进行红糁的发酵。( )

74汾酒生产中和糁的操作要求是四二合一再倒一。( )

73淀粉吸水后体积膨大。( )

72用蒸汽对红糁进行蒸煮的过程,称为糖化。( )

71润糁水温不收季节影响,也不会因原料粉碎的粗细而调整。( )

70、发酵的本质是白酒微生物利用可发酵性基质代谢产生醇、酸、酯等香气物质的过程。( )

69大楂酒醅的后缓落期比二楂酒醅的后缓落期相对时间要短。( )

68白酒行业中,将参加酒精发酵的酶系列统称为酒化酶。( )

67单糖单位通过糖苷键进行连接。( )

66汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。( )