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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:臂章佩戴在()。

A、上衣左袖肩下三指处

B、上衣左袖肩下四指处

C、上衣右袖肩下三指处

D、上衣右袖肩下四指处

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车对旅客供餐时,不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客因()需送回时,列车长应编制客运记录交前方停车站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241e.html
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139.烹饪古籍《养小录》是( )名著。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22413.html
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260.熬制糖浆、浓缩果酱、炒莲茸馅使用( )较好。[333020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240e.html
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66.( )是不以基酒品种来区分的。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()只补收票款,核收手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22408.html
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177.西餐宴会上菜依据宴会的上菜按( )的顺序来进行。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241b.html
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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客遗失物品应设法()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22403.html
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103.( )是人工合成色素。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22410.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:臂章佩戴在()。

A、上衣左袖肩下三指处

B、上衣左袖肩下四指处

C、上衣右袖肩下三指处

D、上衣右袖肩下四指处

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车对旅客供餐时,不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客因()需送回时,列车长应编制客运记录交前方停车站。

A. 误售

B. 误购

C. 误乘

D. 坐过了站

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139.烹饪古籍《养小录》是( )名著。[332010204]

A.  元代

B.  宋代

C.  清代

D.  明代

解析:这道题考察的是烹饪古籍《养小录》的创作时代。正确答案是C:清代。

在清代,中国的烹饪文化达到了一个辉煌的时期。《养小录》是清代著名的烹饪书籍,内容丰富,包含了很多珍贵的烹饪技巧和食谱。清代是一个非常重视饮食文化的时期,许多宫廷美食和民间美食都在这个时期得到了发展和传承。

想象一下,在清代的宫廷中,厨师们为皇帝和皇室成员准备各种美味佳肴,精心烹饪,色香味俱全。而在民间,人们也在日常生活中尽情享受美食带来的快乐和满足感。通过阅读《养小录》,我们可以了解到清代人们对于烹饪的热爱和追求,以及他们在烹饪技艺方面的精湛表现。

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260.熬制糖浆、浓缩果酱、炒莲茸馅使用( )较好。[333020104]

A.  煸锅

B.  铁锅

C.  铝锅

D.  蒸汽压力锅

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66.( )是不以基酒品种来区分的。[332020101]

A.  金酒鸡尾酒

B.  罗姆鸡尾酒

C.  威士忌鸡尾酒

D.  开胃混合酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()只补收票款,核收手续费。

A. 持有减价优待证的学生无票乘车

B. 身高1.2m的侏儒持用儿童票乘车

C. 持站台票上车送人,开车后30min未声明

D. 应买票而未买票的儿童

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22408.html
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177.西餐宴会上菜依据宴会的上菜按( )的顺序来进行。[321010204]

A.  头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.  汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.  头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.  头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241b.html
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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]

A.  定时

B.  随时

C.  认真

D.  适时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客遗失物品应设法()。

A. 上缴

B. 归还失主

C. 上报铁路局

D. 销毁

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103.( )是人工合成色素。[321020101]

A.  叶绿素

B.  姜葱素

C.  柠檬黄

D.  胡萝卜素

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