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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]

A、　右侧

B、　左侧

C、　上方

D、　下方

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22416.html
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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，儿童票的座别可与成人不同，但到站不得远于成人车票的到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22405.html
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241d.html
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79.餐料保管要分门别类、( )、明显标志。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241f.html
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111.( )是鲁菜风味。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22418.html
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161.为体现服务员的规范卫生操作,为旅客服务时应( )。[213020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2240b.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]

A、　右侧

B、　左侧

C、　上方

D、　下方

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。

A. 1979年10月10日

B. 1995年10月30日

C. 1983年05月03日

D. 2009年02月28日

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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]

A. 　生理需要

B. 　生存需求

C. 　安全需要

D. 　心理需要

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，儿童票的座别可与成人不同，但到站不得远于成人车票的到站。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22405.html
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]

A. 　烤肉

B. 　烧肉

C. 　肉干

D. 　手抓肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]

A. 　领导方法

B. 　工作计划

C. 　员工工作质量

D. 　任务指标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241d.html
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79.餐料保管要分门别类、( )、明显标志。[221010204]

A. 　定位存放

B. 　分别存放

C. 　认真保管

D. 　一般存放

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241f.html
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111.( )是鲁菜风味。[321010204]

A. 　太白鸭子

B. 　油爆双脆

C. 　蚝油牛肉

D. 　干煸肉丝

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22418.html
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161.为体现服务员的规范卫生操作,为旅客服务时应( )。[213020203]

A. 　托盘上菜

B. 　徒手上菜

C. 　用叉子上菜

D. 　垫毛巾上菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2240b.html
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