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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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190.我国面点制作工艺从( )时期开始兴盛。[321010204]

A、　明清

B、　盛唐

C、　汉代

D、　春秋

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人与旅客、托运人、收货人因合同纠纷产生索赔的有效期为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，（）等分类定位放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各车厢公布中国铁路客户服务中心客户服务电话（）和微信公众号二维码。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行（）时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22413.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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10.配菜是关于( )之间的相互配合。[321030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：客运乘务人员配备统一乘务箱(包)，集中在宿营车定位摆放；洗漱用具、茶杯、衣帽鞋等定位摆放；无宿营车时，定位摆放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22402.html
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51.当工作需要而又来不及乘车时,可扒乘机车车辆。( )[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22401.html
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单选题
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190.我国面点制作工艺从( )时期开始兴盛。[321010204]

A、　明清

B、　盛唐

C、　汉代

D、　春秋

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

A. 　1~2月

B. 　3~4月

C. 　5~10月

D. 　10~12月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人与旅客、托运人、收货人因合同纠纷产生索赔的有效期为（）。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，（）等分类定位放置。

A. 餐、炊具

B. 备品

C. 商品

D. 餐料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各车厢公布中国铁路客户服务中心客户服务电话（）和微信公众号二维码。

A. 铁路12306手机客户端

B. 12306

C. (区号+电话号码)

D. 铁路12306

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行（）时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；

A. 20：00—6：00

B. 21：00—7：00

C. 22：00—6：00

D. 22：00—7：00

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]

A. 　凉粉

B. 　生粉

C. 　洋粉

D. 　明胶

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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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10.配菜是关于( )之间的相互配合。[321030202]

A. 　主料与调料

B. 　主料与配料

C. 　配料与调料

D. 　主料、配料和调料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：客运乘务人员配备统一乘务箱(包)，集中在宿营车定位摆放；洗漱用具、茶杯、衣帽鞋等定位摆放；无宿营车时，定位摆放。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22402.html
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51.当工作需要而又来不及乘车时,可扒乘机车车辆。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22401.html
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