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单选题
188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]
A
煎、烧、煨、煮、蒸
B
蒸、煮、氽、焖、炖
C
烧、焖、烩、炖、氽
D
熘、烧、扒、氽、煮
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是主要以水为传热媒介的烹调方法。正确答案是C:烧、焖、烩、炖、氽。
这些烹调方法都是使用水作为传热媒介的。比如烧，就是在锅中加入水，将食材放入水中进行加热烹调；焖是在锅中加入少量水，然后盖上锅盖，利用水的蒸汽和热量来烹调食材；烩是在锅中加入适量水，然后将食材和调料一起烹调；炖是将食材和水一起放入锅中，慢火炖煮食材；氽是将食材放入沸水中烫熟。
举个例子，比如炖牛肉，就是将牛肉块和水放入锅中，慢火炖煮，让牛肉慢慢吸收水的热量和味道，直到变得酥烂可口。
这些烹调方法都是使用水作为传热媒介的。比如烧，就是在锅中加入水，将食材放入水中进行加热烹调；焖是在锅中加入少量水，然后盖上锅盖，利用水的蒸汽和热量来烹调食材；烩是在锅中加入适量水，然后将食材和调料一起烹调；炖是将食材和水一起放入锅中，慢火炖煮食材；氽是将食材放入沸水中烫熟。
举个例子，比如炖牛肉，就是将牛肉块和水放入锅中，慢火炖煮，让牛肉慢慢吸收水的热量和味道，直到变得酥烂可口。
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