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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A、　调料考究,品种多样

B、　调料考究,烹调方法多样

C、　刀工精细,烹调方法多样

D、　刀工精细,品种多样

答案：A

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，（）公开，无只收费不服务行为；提供发票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240a.html
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367.就烹饪而言,西餐具有取材丰富、( )的特点。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22417.html
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106.乘务员要有饱满的精神状态,以文明、礼貌、主动、热情、周到的服务态度为旅客提供优质的服务。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22414.html
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263.送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时,服务员应( )。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22402.html
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79.美学包含着现实美和艺术美。( )[331010204]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客可限量携带：不超过20毫升的染发剂，不超过200毫升的酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241e.html
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316.西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。[332020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：清扫工具、（）等备品定位放置，不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22412.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A、　调料考究,品种多样

B、　调料考究,烹调方法多样

C、　刀工精细,烹调方法多样

D、　刀工精细,品种多样

答案：A

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，（）公开，无只收费不服务行为；提供发票。

A. 项目

B. 经营项目

C. 收费价格

D. 价格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240a.html
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367.就烹饪而言,西餐具有取材丰富、( )的特点。[321020101]

A. 　用料特殊

B. 　用料一般

C. 　口味鲜美

D. 　用料讲究

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22417.html
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106.乘务员要有饱满的精神状态,以文明、礼貌、主动、热情、周到的服务态度为旅客提供优质的服务。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22414.html
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263.送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时,服务员应( )。[213020101]

A. 　微笑示意

B. 　表示谢意

C. 　神态安然

D. 　点头示意

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 齐全无破损

B. 色调典雅

C. 庄重大方

D. 布局规范

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79.美学包含着现实美和艺术美。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客可限量携带：不超过20毫升的染发剂，不超过200毫升的酒精。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241e.html
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316.西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。[332020104]

A. 　添加食品

B. 　添加酒水

C. 　撤去空盘

D. 　更换烟缸

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：清扫工具、（）等备品定位放置，不影响旅客使用空间。

A. 安全踏板

B. 垃圾箱（桶）

C. 活动顺号

D. 警示带

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22412.html
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