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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]

A、　瓷质

B、　玻璃

C、　金属

D、　陶质

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站、车发生纠纷，在责任、原因不明时，应分析原因确定责任后再开车。

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，李某因急事未来得及买票，要求乘车去××站，列车同意上车补票，应（）。

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：（），播放列车设施设备、旅客安全须知、旅行常识、旅行生活知识、治安法制宣传、卫生健康、餐售经营等宣传及前方停站、到站信息预播报等内容，适当插播文艺娱乐、文明礼仪、地方概况、沿线风光、民俗风情、广告等节目。

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16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]

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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发现旅客携带品可疑及无人认领的物品时，未配备乘警的由列车长按规定处理，对危险品做好登记、保管及现场处置，并交（）处理。

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]

A、　瓷质

B、　玻璃

C、　金属

D、　陶质

答案：A

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34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站、车发生纠纷，在责任、原因不明时，应分析原因确定责任后再开车。

A. 正确

B. 错误

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

A. 　帮助

B. 　照顾

C. 　尊重

D. 　解决困难

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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

A. 　更香脆

B. 　味鲜美

C. 　色泽更鲜艳

D. 　发出响声

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，李某因急事未来得及买票，要求乘车去××站，列车同意上车补票，应（）。

A. 补收所乘区间的票价

B. 补收票价，核收手续费

C. 按规定补票，加收票款

D. 按规定补票，加收50%的票款，核收手续费

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 开车前

B. 停站时

C. 运行中

D. 始发前

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16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 前方停车站

B. 前方公安部门

C. 前方县、市所在地车站

D. 三等以上车站

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