砌体的损耗率不得超过（ ）

这是一道关于建筑材料损耗率的题目，特别是针对砌体的损耗率。在建筑工程中，材料损耗是一个重要的经济指标，它反映了施工过程中的材料利用效率。现在，我们来逐一分析各个选项及其合理性。

首先，我们要明确题目问的是砌体的损耗率不得超过多少。砌体，作为建筑结构的重要组成部分，其损耗率直接影响工程成本和质量。

A. 1%：这个损耗率过低，在实际施工中很难达到。砌体材料在搬运、切割、砌筑等过程中难免会有一定的损耗，因此这个选项不太可能是正确答案。

B. 2%：这个损耗率是一个相对合理的范围。在规范的施工管理和材料使用下，砌体的损耗率可以控制在较低的水平，但完全无损耗几乎不可能。因此，这个选项既考虑了实际施工的损耗情况，也符合经济合理的原则。

C. 3%：虽然这个损耗率也在可接受范围内，但相比2%来说，它略显偏高。在追求经济效益和节约成本的背景下，选择更低的损耗率更为合理。

D. 5%：这个损耗率明显偏高。在正常的施工管理和材料使用下，砌体的损耗率很难达到如此高的水平。因此，这个选项不符合题目要求的“不得超过”的损耗率上限。

综上所述，考虑到实际施工的损耗情况和经济效益，砌体的损耗率不得超过2%是一个既合理又经济的选择。因此，正确答案是B选项：2%。