关于甩浆工艺，下列说法正确的有（）

本题主要考察甩浆工艺的相关知识。

选项A，关于甩浆料的配合比，通常需要根据实际情况进行试配。题目中给出的配合比“42.5水泥：中砂：建筑胶水：水=1:0.25:0.25:0.4（重量比）”是一个推荐的基准，可以根据实际情况进行调整，以达到最佳的甩浆效果。因此，A选项正确。

选项B，描述了钢丝拍的具体做法，包括钢丝网的叠加层数、拍面尺寸、铁皮洞尺寸以及手柄的材质和尺寸。这些描述都是对钢丝拍制作的具体要求，符合甩浆工艺中使用的工具规范。因此，B选项正确。

选项C，关于基层的浇水湿润，虽然基层需要湿润以便于甩浆料的附着，但“连续3天浇水湿润”这一说法过于绝对，且在实际操作中可能并不必要。甩浆前对基层进行适当的湿润即可，无需连续多日浇水。因此，C选项错误。

选项D，描述了甩浆后浆面的覆盖率和空白底斑的要求。然而，题目中“覆盖率不得低于85%且不得出现直径大于2cm的空白底斑”的表述存在问题。实际上，甩浆的目的是为了增加基层的粗糙度，便于后续材料的附着，而并非要求达到如此高的覆盖率，且空白底斑的大小也需根据实际情况和工程要求来确定。因此，D选项错误。

选项E，关于甩浆完成后的养护，题目中提到了“第二天开始养护，养护时间不得低于3天，建议喷雾养护”。这是符合甩浆工艺要求的，因为适当的养护可以提高甩浆层的质量，延长其使用寿命。因此，E选项正确。

综上所述，正确答案是ABE。