在材料计划工作流程中，工程（）经常盘点钢筋数量和型号，控制进场钢筋量。

选项解析：

A. 前期：在工程前期，主要进行的是规划和准备工作，如设计、招投标等，此时钢筋的具体使用量和型号尚未确定，因此不太可能进行钢筋数量的盘点。

B. 中期：在工程中期，工程已进入施工阶段，确实需要对材料进行管理，但“经常盘点”可能不是最准确的描述，因为中期可能更侧重于按照计划使用材料，而不是频繁盘点。

C. 后期：在工程后期，随着施工接近尾声，需要对材料的使用进行精确控制，以确保不浪费材料，同时保证工程按计划完成。因此，在这个阶段经常盘点钢筋数量和型号是合理的。

D. 开始：在工程开始阶段，还没有进行大规模的施工活动，因此不需要频繁盘点钢筋。

为什么选这个答案：

选择C是因为在工程后期，施工活动接近完成，对材料的需求量和型号要求最为精确。此时，通过经常盘点钢筋数量和型号，可以有效控制进场钢筋量，避免资源浪费，确保工程顺利收尾。这与材料计划工作流程中材料管理的目标是一致的。