33.关于食品生产企业厂区环境的说法,以下表述正确的是( )。
A. 厂区内空地不得铺设草坪
B. 厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染
C. 厂区应有适当的排水系统
D. 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔
【答案】BCD
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42.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁,再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。( )
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48.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验,不可自行进行检验。( )
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66.食品生产许可证有效期内,食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产者应当在变化后( )内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。 【修改】
A. 30个工作日
B. 20个工作日
C. 10个工作日
D. 15个工作日
【答案】C
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147.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时,在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。( )
【答案】对
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4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。( )
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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A. 每年
B. 每两年
C. 每三年
D. 每五年
【答案】A
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71.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制,要加强下列哪些工作( )。 【新增】
A. 供货者管理
B. 进货查验和出厂检验
C. 生产经营过程控制
D. 食品安全自查
【答案】ABCD
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36.关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是( )。
A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚
C. 顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下
D. 蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
【答案】ACD
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10.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程,以( )。
A. 防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
B. 避免食品接触不洁物
C. 防止原料与成品交叉污染
D. 避免食品接触有毒物
【答案】ABCD
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