新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。

根霉麸曲的制作工艺：（）

大米中的淀粉含量为（ ）。

在贮存过程中，瓶装白酒中的（ ）基本无变化。

（ ）型白酒的感官评语：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

（ ）型白酒的品评要点：闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出、舒适、谐调，香气丰满，典雅；口味醇甜、浓厚、绵柔、味长，香味谐调，余味爽净，回味悠长。

（ ）型白酒具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气，清香纯正、清雅，香气持久。

乙缩醛的风格特征是（ ）。

乙酸乙酯的风格特征是（ ）。

乙醇和水约占白酒总质量的（ ）。

（ ）含量太多，则会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。