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白酒品评与酒体设计（单选）
520题
白酒品评与酒体设计（多选）
425题
白酒品评与酒体设计（判断）
339题
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单选题
在对白酒进行品评打分时，二级酒的分数范围是（）
A
85—90
B
88—92
C
90—92
D
90—93
单选题
下列关于米香型白酒的描述正确的是（）
A
闻香有蜜雅的气味，香有点闷
B
闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道
C
闻香以醇香为主，有轻微的类似蒸熟豌豆的香气
D
闻香以清香为主，有明显的焦香味
单选题
在对白酒进行品评打分时，二级酒的分数范围是（）
A
<80
B
<85
C
<90
D
<95
单选题
在储存（）个月以后，酒的总酸、Eh值再次出现增加，这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
A
12
B
6
C
9
D
10
单选题
一般来说，基础酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）值均是增加的，此阶段基本上为氧化阶段。
A
12
B
6
C
9
D
10
单选题
在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。
A
10～12
B
6～9
C
6～12
D
5～6
单选题
在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和
A
乙醛
B
甲醛
C
乙缩醛
D
已醛
单选题
在储存过程中，减少了（）在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。
A
乙醛
B
甲醛
C
乙缩醛
D
已醛
单选题
通常新酒储存第一个月，酒中乙缩醛含量可达到形成总量的 （）左右。
A
0.4
B
0.2
C
0.3
D
0.1
单选题
通常新酒储存到第二个月，酒中乙缩醛含量可增加到其可能形成总量的（）左右。
A
0.4
B
0.7
C
0.3
D
0.8
