优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（ ）对产、质量有利。

清香型白酒工艺的特点是（ ）。

浓香型白酒的窖香香气主要来源于（ ）

凤香型白酒的发酵容器是（ ）

窖泥功能菌主要是 （ ） ，它是窖内生香的重要微生物。

据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。

玉冰烧酒发酵容器是：（）

下列哪种酒生产需要每年更换窖泥？（ ）

高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲（ ）。