鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。

白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

白酒中的辣味可能主要来自（ ）

在甜味物质中加入酸味物质是（）

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右

酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的

醋酉翁又称为()

在一组平行测定中有个别数据的精密度不甚高时，正确的处理方法是 （ ）。

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（） 

直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。