在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的

酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。

4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。

舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。