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单选题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
单选题
在浓香型白酒中,它的香气主要是由酯类物质所决定,酯类的绝对含量占各成分含量之首,其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
单选题
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。
单选题
白酒中高级醇含量越高,风味越好。
单选题
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
单选题
几种香味物质相混合后,它们原先各自单体的呈香将会起变化。
单选题
4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
单选题
鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
单选题
国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。
单选题
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
