老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

清香型白酒曲药使用多采用（ ）大曲。

以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

玉米的胚芽中含有大量的()

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

酯的分子通式可写为（ ）。

酸的分子通式可写为（ ）。

醇的分子通式可写为（ ）

白酒标准中固形物应小于( ），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味