谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

人的舌尖部对苦味最敏感。

品尝白酒时，进口量越多越准确。

最适合白酒老熟的容器是陶坛。

阈值大的物质呈香呈味也大。

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。