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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
人的舌尖部对苦味最敏感。
品尝白酒时，进口量越多越准确。
最适合白酒老熟的容器是陶坛。
阈值大的物质呈香呈味也大。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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