下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作（ ）

有机酸对白酒有相当重要的作用，主要有（ ）。

新酒的口感要求达到（ ）。

在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（ ）。

3-5年汾酒感官鉴别（ ）

鉴别清香型陈酒应掌握（ ）。

通常测量出的酒度，通常表示方法有（ ）种：

属于味觉的范围有（ ）。

品酒师应具备的基本功是（ ）。

味觉感应是（ ）最快，（ ）最慢。

调味的原理（ ）。