小曲是以（）为原料制成。

（）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。

（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。

（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。

兼香型白酒以（）为代表。

液态法白酒分以下三种：（）

我国的（）白酒等是半固态法白酒。

半固态法白酒有（）两种方法。

我国传统的（）等是固态法白酒。

小曲中的主要微生物为（）等。

大曲又分为（）。