酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

最适合白酒老熟的容器是陶坛。

阈值大的物质呈香呈味也大。

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

品评时，每次的进口量可以不保持一致。

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

味觉感应是咸感最快，苦感最慢。

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。