影响大曲中微生物的种类和数量的最主要因素是:（）

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。

白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。

酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。

豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。

白酒酒体挂壁现象属于心理味觉。

在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。

由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐减低就会产生后效应。

白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等 。