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单选题
512.在[ ]阶段中,干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构,形状和尺寸,而与外部的干燥条件关系不大。
A
预热
B
恒速干燥
C
降速干燥
D
以上都不是
答案解析
正确答案：C
解析：
答案：B. 恒速干燥
解析：在恒速干燥阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构、形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。在这个阶段，物料表面的水分已经被蒸发完，干燥速率受到内部水分的扩散控制，因此外部的干燥条件对干燥速率的影响较小。
举个例子来帮助理解，就好比烤面包的过程。当面包表面的水分被蒸发完，面包内部的水分需要通过扩散来到达表面，这时候烤箱的温度和湿度对面包的干燥速率影响不大，主要取决于面包本身的结构和大小。所以在恒速干燥阶段，干燥速率主要由物料本身决定。
相关知识点：
降速干燥速率取决于物料考点
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