22.风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间( )( )。

6、马斯卡彭芝士是淡奶油和( )制作而成的。

5、在搅打蛋黄与白砂糖时,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到(C )即可。

4、制作提拉米苏的原料有( D )

3、Tiramisu是(C )

2、提拉米苏属于( )甜品。

1、提拉米苏来源于( C )。

13.蛋卷属于饼干类食品。( )
提拉米苏的制作随堂测试题
选择题:

12.发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。( )

11.苏打饼干属于调味的甜饼干。( )

10.核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。( )