7.西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
无味巧克力 B、甜味巧克力 C、咸味巧克力 D、迷你巧克力

5.在搅打蛋黄与白砂糖时,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到( )( )即可。

4.制作提拉米苏的原料有( )( )。

3.Tiramisu是( )( )。

2.提拉米苏属于( )( )甜品。

1.提拉米苏来源于( )( )。

21.( )( )适合制作饼干、蛋糕等制品。

20.饼干烘烤时的温度,受饼干( )( )、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。

19.饼干面坯内大多含有较高的( )( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。

18.蛋清类饼干又称( )( )。

17.饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )( )等。