5、绿茶杀青时,如水蒸气不能及时散发,则毛茶色泽黄暗无光。( )

38、决定绿茶外形色泽的主要成分是叶绿素和类胡萝卜素。( )

37、茶叶的香气是指不易挥发的、具有特殊气味的物质组成。 ( )

36、决定红茶汤色的主要成分是茶黄素、茶红素和茶褐素,茶黄素、茶红素与红茶品质呈正相关,茶褐素与红茶品质呈负相关。( )

35、绿茶汤色要求红浓明亮。 ( )

34、红茶的滋味要求浓强鲜爽。 ( )

33、茶叶开汤审评的温度为100℃。( )

32、茶叶的分类是根据茶叶的外形形状而定的。 ( )

31、“透素”是花茶品质好的表现。( )

30、辩别香气的优次,准确性较大的是热嗅。( )

29、混浊指茶汤中有大量悬浮物、透明度差,难见碗底。( )