2、汤色易受光线强弱,茶碗规格,容量多少,排列位置,沉淀物多少,冲泡时间长短等外因的影响。( )

41、杀青是绿茶生产的重要关键步骤,其目的是为了促进酶促氧化作用,使茶多酚氧化,减少其苦涩味。( )

40、DB是对没有国家标准和行业标准而又需要在省、市、自治区范围内统一的工业产品的安全、卫生要求而制订的标准。 ( )

39、标准应是企业生产、加工、贸易、检验和管理部门共同遵守的准则。( )

38、决定绿茶外形色泽的主要成分是叶绿素和类胡萝卜素。( )

37、茶叶的香气是指不易挥发的、具有特殊气味的物质组成。 ( )

36、决定红茶汤色的主要成分是茶黄素、茶红素和茶褐素,茶黄素、茶红素与红茶品质呈正相关,茶褐素与红茶品质呈负相关。( )

35、绿茶汤色要求红浓明亮。 ( )

34、红茶的滋味要求浓强鲜爽。 ( )

33、茶叶开汤审评的温度为100℃。( )

32、茶叶的分类是根据茶叶的外形形状而定的。 ( )