15、为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )

好的，让我们一起来探讨一下这道题。 首先，我们来看题目的内容：“为预防豆浆中毒,需将豆浆在‘假沸’后保持沸腾3分钟以上。” 这个说法是不正确的（B：错误）。 **为什么呢？** 要理解这个问题，我们需要先弄清楚什么是“假沸”，以及豆浆中的有毒成分是什么。 ### 1. **假沸现象** 豆浆在加热过程中会出现一个“假沸”的现象。这是因为在豆浆中有一种叫作“皂甙”的物质，在加热到一定温度时会形成大量的泡沫，让人误以为豆浆已经煮沸了。实际上，这时候豆浆内部的温度还没有达到真正沸腾的状态。 ### 2. **有毒成分** 豆浆中含有一种叫做“凝集素”的蛋白质，这种蛋白质对人体是有害的。如果摄入过多未煮熟的豆浆，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。 ### 3. **正确的处理方法** 为了确保豆浆中的有害物质被彻底破坏，需要将豆浆在“假沸”后继续加热至真正的沸腾状态，并且保持沸腾几分钟。具体来说： - 当豆浆出现大量泡沫时，不要急于认为它已经煮好了。 - 应该用勺子轻轻撇去表面的泡沫，继续加热直到豆浆完全沸腾。 - 然后再让豆浆保持沸腾状态一段时间，通常建议至少5-10分钟，以确保所有的有害物质都被破坏掉。 ### 生动的例子 我们可以把豆浆比作一个顽皮的小孩子。当豆浆刚开始冒泡的时候，就像小孩子在玩水，假装自己已经长大了。但其实他还没学会游泳呢！所以我们需要继续“教育”他，让他真正学会游泳——也就是让豆浆真正沸腾并保持一段时间，这样才能确保安全。 综上所述，题目中的说法“需将豆浆在‘假沸’后保持沸腾3分钟以上”是不正确的。正确的做法应该是让豆浆在“假沸”后继续加热至真正的沸腾状态，并保持沸腾5-10分钟。 希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！