14.学校食品安全管理人员对学校食堂经营过程,应每( )至少开展一次自查。
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71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )
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11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。( )
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2.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品( )
A. 病死的
B. 毒死的
C. 死因不明的
D. 未经检验或者检疫不合格的
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30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( )
A. 建立餐厨废弃物处置管理制度
B. 分类放置餐厨废弃物,做到日产日清
C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D. 建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
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41.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。( )
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1.学校应当建立健全食品安全管理制度,明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。( )
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15.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。( )
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48.学校食品安全管理人员应当履行哪些职责( )
A. 督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程,落实岗位责任;组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查
B. 组织对购进的食品、食品添加剂(以下简称食品)和食品相关产品质量进行查验,落实索证索票、食品留样等制度,建立健全食品安全档案;组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录,并移出食品处理区,依法依规处置
C. 开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改
D. 法律法规、部委规章规定的其他职责
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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )
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