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国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库
380
单选题

38烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

A
a-苯并芘
B
二恶英
C
黄曲霉毒素
D
亚硝胺

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃,包括苯并芘,具有致癌性。

相关知识点:

烧焦鱼含a-苯并芘致癌物

国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库

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