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国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库（基础理论一）
121题
国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库（基础理论三）
135题
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国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库（技能部分题(1)）
6题
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单选题
1冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。
A
-4
B
-10
C
-18
D
-23
单选题
2下列不是锌良好来源的为()。
A
贝壳类
B
深绿色蔬菜
C
红色肉
D
动物内脏
单选题
3饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。
A
淀粉酶缺乏或活性降低
B
乳糖酶缺乏或活性降低
C
脂肪酶缺乏
D
蛋白酶缺乏
单选题
4关于脊髓的功能,正确的选项是()。
A
反射功能与反馈功能
B
反应功能与传导功能
C
反射功能与传导功能
D
反馈功能与反应功能
单选题
5下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。
A
爱岗敬业
B
诚实守信
C
服务群众
D
开拓创新
单选题
6怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。
A
葡萄糖
B
氨基酸
C
胡萝卜素
D
叶酸
单选题
7鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。
A
30%
B
40%
C
50%
D
60%
单选题
8一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。
A
65%
B
80%
C
85%
D
53.3%
单选题
9女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。
A
全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B
红细胞转酮醇酶活力系数
C
红细胞转氨酶活力
D
红细胞溶血试验
单选题
10营养教育的特点是()。
A
成本高
B
覆盖面小
C
途经多
D
难以大规模开展
