60、食品风味物质有何特点?

62、蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料,经( )而制得的白酒。

61、成品酒的管理包括( )是否符合相关标准、储存过程中的( )等内容。

60、高温大曲在发酵过程中既作为( )和( ),又是该香型( )成分的主要来源。

59、目前用麸曲酿制白酒的香型有:麸曲( )、麸曲( )、麸曲( )。

58、酱香型白酒采用的曲药是( )大曲。

57、中国白酒使用的曲药主要有:( )、( )、( )。

56、酿造用水的各项指标应达到我国( )标准。

55、谷壳含有( )和( )等,在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

54、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )和( )。

53、酿酒用玉米必须( )。