188.《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。( )

87.用于菜肴装饰的蔬果雕花,洗净消毒后可以重复使用。 ( )

86.患者或病原携带者的粪便直接或间接污染食物是引起肠道传染病的主要原因 ( )

85.西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面时用的碱面也是食品添加剂。 ( )

84.河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉 ( )(卵巢)

83.日常检查中发现无正当理由不在岗的食品安全管理员每次扣1分。( ) (2分)

82.食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所,并对相关责任人采取临时控制措施。 ( )

81.在防腐剂中,山梨酸的毒性比苯甲酸大( )(山梨酸暂时是毒性最小的)

80.生产不符合食品安全标准的食品的企业,要承担相应的法律责任,如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等( )

79.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系 ( )

78.外界温度是油脂氧化的主要因素,随着温度的升高,油脂的氧化速率增大。 ( )