软甜面包面团经过中间醒发的目的是使面团重新生成气体,恢复面坯的柔软性。

小麦的营养成分主要包括碳水化合物、()、脂肪、无机盐、水分以及少量维生素。

面粉中()、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。

面粉在长期储存期间，其质量能否保持住主要取决于含()量。

软小麦通常是强度较弱的小麦，制成的面粉适用于()。

面粉的质量是由面粉的()所决定的。

面粉颜色与加工精度有关，颜色越白说明加工()。

硬小麦通常是强力小麦，制成的面粉多用于制作()。

有时我们会通过颜色和手感来辨别高、中、低粉，如面粉手感非常光滑、捏成小块松手后保持原状，颜色为纯白色,此粉是()。

新鲜的面粉无异味，其颜色较淡，下列哪种情况不是面粉变质的表现()。

小麦根据硬度不同，可分为硬小麦和()。